Kokoscurry Sulmtaler Huhn mit Pakchoi und Kürbisgemüse
© Rezept by Harald Brunner www.haraldbrunner.com
für 4 Personen
Zutaten Huhn:
1 Sulmtaler Huhn
Rosmarien 1 Zweig
Thymian 1 Zweig
Currysalz
1/8 l Maiskeimöl
1 EL Soyasoße
1. TL Austernsoße
1/8 l Hühnerjus
Zutaten für das Kokoscurrykürbis Gemüse:
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 kleine Knolle gehackte Ingwer
2 Teelöffel rote Currypaste
¼ l Kokosmilch
250 g würfelig geschnittenes Kürbis
2 Chilischotten
2 Stück Pak-Choi geviertelt
Zutaten für die Marinade:
Eine Asia-Curry Mischung- bestehend aus je einem Teelöffel (TL):
Koriander, Lemongras, Kurkuma, Senfkörner, Chili, Sternanis
Zubereitung:
1. Die Zutaten für die Marinade im Mörser fein zerdrücken.
2. Mit 3 EL Olivenöl und 1 EL Ketchup zu einer Marinade verrühren und das Sulmtaler Huhn einbeizen.
3. Mit Currysalz und mit frischem gehackten Rosmarien und Thymian das Huhn innen würzen.
4. Das Rohr auf ca. 120 Grad vorheizen und das Huhn 35 Minuten braten.
5. Weitere 35 Minuten bei 160 Grad weiter garen.
6. Im Topf Öl erhitzen; den gehackten Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
7. Den würfelig geschnittenen Kürbis dazu geben.
8. Die rote Currypasta darunter rühren und mit Kokosmilch ablöschen.
9. Die Chilischotten halbieren, entkernen, klein hacken und dazu geben.
10. Huhn aus dem Rohr nehmen; tranchieren; die Brust und die Haxerln halbieren.
11. Die Sulmtalerhühnerstücke zum Kokoscurry Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten leicht weiter köcheln lassen.
12. Den geviertelten Pakchoi in einer Pfanne kurz anbraten und mit Soyasoße und Austernsoße ablöschen, Hühnerjus aufgießen und kurz köcheln lassen.
13. Das Sulmtaler Huhn auf einem weissen Teller anrichten und mit dem Pakchoi garnieren.
14. Empfehlung: Basmati Reis als Beilage.
* Temperaturangaben / Bratzeiten sind abhängig von der Qualität des Ofens und der Größe des Huhns.
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