Sulmtaler Hendl Gulasch
Rezept eingereicht von Frau Eva Bader aus Leibnitz
Zutaten:
1 Sulmtaler Huhn
Olivenöl
5 bis 6 mittlere Zwiebeln
4 größere Knoblauchzehen
Paprikapulver edelsüß
Lorbeerblätter, Kümmel, Majoran, Kräutersalz, Pfeffer
Mehl
1 Glas Sugo Arrabiata Tomata (Alternative: gewürfelte Tomaten ohne Haut + Sambal Oelek)
1 Becher Creme Fresh
1 Packerl Soja Cuisine (Alternative: Soja Creme Fresh)
Sulmtaler Hendl in beliebig große Teile zerlegen. Die Haut abziehen (bei den Flügerln die Haut dranlassen).
Zwiebeln grob schneiden. Knoblauchzehen klein schneiden.
In einem großen Topf Olivenöl (ca. Boden deckend) erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
Den Topf von der heißen Herdplatte ziehen und ca. 6 Kaffeelöffeln Paprikapulver edelsüß einrühren. Topf ca. zur Hälfte mit Wasser auffüllen.
2 bis 3 Lorbeerblätter, ca. 2 Kaffeelöffeln Kümmel und ca. 3 Kaffeelöffeln Kräutersalz hinzugeben. Ca. 3 Kaffeelöffel Majoran darüber rebeln. 1 Glas Sugo Arrabiata Tomata (Alternative: gewürfelte Tomaten ohne Haut + Sambal Oelek) hinzugeben. Das ganze leicht verrühren.
Die Hendl-Teile in den Topf geben. Brustfleisch und Flügerln etwas später hinzugeben (ca. nach der halben Garzeit).
Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und das Fleisch kochen bis es weich ist.
Wenn das Fleisch weich ist, die Hendl-Teile aus dem Topf nehmen.
2 Esslöffel Mehl (manchmal benötigt man auch mehr Mehl) mit kaltem Wasser verrühren.
Das Mehl-Wassergemisch in den Topf geben und versprudelt. (kann man auch mit dem Mixstab pürieren).
1 Becher Creme Fresh sowie ein Packerl Soja Cuisin (Alternative: Soja Creme Fresh) hinzugeben und verrühren.
Einmal aufkochen lassen und abschmecken. (mit Kräutersalz, Pfeffer, Kümmel, Majoran etc.)
Sind der Geschmack und die Konsistenz der Sauce nach Ihren Vorstellungen, die Fleischteile wieder in den Topf geben und etwas nachziehen lassen.
Nudeln, Spätzle, Reis oder ein gutes Bauernbrot eignen sich besonders als Beilage!
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