Gesundheit

Die Bedeutung von Hühnerfleisch in der heutigen Ernährung

Hühnerfleisch ist als fett- und kalorienarm sowie leicht verdaulich bekannt. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht gilt Hühnerfleisch als besonders gesund, da die enthaltenen Proteine eine hohe "biologische Wertigkeit" aufweisen.

Im Vergleich zu Rind- und Schweinefleisch ist die Zusammensetzung des Fettes im Hühnerfleisch gesundheitlich wertvoller: dafür sorgt ein großer Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die wesentliche Bausteine unserer Zellwände sind. Ungesättigte Fettsäuren sind in der Lage, den Cholesterinspiegel zu senken und sorgen zudem für eine leichtere Verdaulichkeit des Fettes, da der Schmelzpunkt der ungesättigten Fettsäuren niedriger liegt.

Hühnerfleisch ist ein wichtiger Lieferant von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Aufgrund seiner hohen Wertigkeit ist Hühnerfleisch schon seit jeher fixer Bestandteil der Krankenkost bzw. Diätküche.