Salute

Il ruolo della carne avicola nell’alimentazione odierna

La carne di pollo è nota per il suo povero contenuto di grassi e calorie, nonché per la sua facile digeribilità. Dal punto di vista della scienza dell’alimentazione, la carne avicola è particolarmente sana, poiché le proteine contenute presentano un’elevata “valenza biologica”.

Rispetto alla carne bovina o suina, la composizione dei grassi nella carne di pollo ha più valore per la salute, grazie a una grossa componente di acidi grassi insaturi, che sono gli elementi fondamentali delle nostre pareti cellulari. Gli acidi grassi insaturi sono in grado di ridurre il livello di colesterolo, favorendo altresì la digeribilità dei grassi, grazie al punto di fusione più basso degli acidi grassi insaturi stessi.

La carne di pollo è un importante apportatore di vitamine, minerali e microelementi. In virtù della sua grande valenza, questa carne costituisce da sempre un elemento costante nelle diete per malati ovvero nella cucina dietetica.