Zdravje

Pomen piščančjega mesa v današnji prehrani

Znano je, da piščančje meso vsebuje malo maščob in kalorij ter je lahko prebavljivo. Iz prehrambenega vidika velja piščančje meso za posebej zdravo, saj imajo vsebovani proteini »biološko valenco«.

V primerjavi z govedino in svinjino je vsebnost maščobe v piščančjem mesu bolj zdrava: za to skrbi velik del večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki so nujni sestavni deli naših celičnih sten. Nenasičene maščobne kisline lahko zmanjšajo raven holesterola in poleg tega poskrbijo za enostavnejšo prebavljivost maščobe, saj je tališče nenasičenih maščobnih kislin nižje.

Piščančje meso je pomemben dobavitelj vitaminov, mineralov in elementov v sledeh. Zaradi svoje visoke valence je piščančje meso že od nekdaj stalni sestavni del pri dietah oz. kuhanju dietne hrane.